Assembleia Geral no dia 10 de Novembro para definir “modus operandi”
O leitão é, sem qualquer dúvida, um dos ex-libris da Bairrada. A par com o que acontece com os vinhos
e espumantes da região, ganha ao ser qualificado e protegido contra tentativas de adulteração por
parte de alguns agentes económicos. Com a valorização e proteção de autenticidade ganha o produto,
ganha toda a fileira produtiva, ganha o território e ganham os consumidores. Conseguirmos que o
‘Leitão da Bairrada’ se assuma como um produto qualificado e, consequentemente, possa envergar
uma proteção que a autoridade comunitária lhe vier a conferir é um passo de extrema importância para
toda a região, aportando enormes mais-valias económicas, sociais e culturais para a marca coletiva
que é a Bairrada.
A qualificação do ‘Leitão da Bairrada’ tem sido objeto de análise de há dois anos a esta parte,
envolvendo vários players: a Associação Rota da Bairrada (ARB), a Comissão Vitivinícola da Bairrada
(CVB), representantes dos Municípios da região, a Turismo do Centro de Portugal (TCP), um conjunto
de agentes económicos da fileira do Leitão da Bairrada, mas também a Associação Portuguesa dos
Ovos Moles de Aveiro (APOMA), contratada para assessorar no processo, atendendo à atendendo à
sua experiência na certificação dos ‘Ovos Moles de Aveiro’ e no ‘Pão-de-Ló de Ovar’.
Um grupo de trabalho polivalente e especializado nas valências necessárias, reunido com o objetivo de
apoiar na caracterização física e na definição do modo de produção desta tradicional iguaria, concluiu
que a criação de mais uma Associação não seria uma mais-valia. Assim sendo, e por manifesta
vontade de todos os envolvidos, a Associação Rota da Bairrada está a liderar o processo, tendo sido
necessária alteração aos seus estatutos, que, depois de efetuada, permite agora que se assuma como
a entidade qualificadora do ‘Leitão da Bairrada’.
Tendo como propósito a integração e o contributo de todos os agentes económicos no processo de
criação de uma Indicação Geográfica Protegida (IGP) para o ‘Leitão da Bairrada’, a Associação Rota da
Bairrada convida todos os agentes económicos desta fileira a associarem-se à mesma, de preferência
antes da realização da Assembleia Geral que se vai realizar na terça-feira, dia 10 de Novembro de
2020, às 15h00, no Quartel das Artes, em Oliveira do Bairro, e cujo objetivo é definir e aprovar: o nome
do produto, a área geográfica para a criação e produção, as características físico-químicas do leitão
(carcaça), o modo de confeção, entre outras questões que possam ser levantadas. Terão direito a voto
os agentes económicos que fizerem parte desta Associação como sócios.
No enquadramento do Centro2020, a ARB e a CVB conseguiram obter um primeiro apoio financeiro
junto da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro (CCDRC).
